Almôndegas de ricota e espinafre

Preparação

• Coloque as folhas de espinafre em uma panela e mexa ate elas murcharem completamente. Pique bem o espinafre.
• Misture todos os ingredientes e junte farinha ate dar para fazer bolinhas.
• Prove o tempero. Jogue as almôndegas em água fervente e deixe-as virem à tona. Retire-as com uma escumadeira.
• Molho:
  Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e junte a lata de tomate e o louro. Tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco.
• Coloque o molho em um prato e por cima as almôndegas.
• Polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente.