Name: Rocambole salgado sem farinha
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/2 xícara de polvilho doce; 1/2 xícara de polvilho azedo; 1 colher de fermento em pó; 1 colher de sal; 6 claras; 6 gemas peneiradas; maionese a gosto; 1/2 xícara de molho de tomate; fio de óleo; 1 cebola picadinha; 2 dentes de alho bem picadinhos; pimenta vermelha picada a gosto; 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada; 1/2 xícara de molho de tomate; sal e salsinha picada a gosto; 2 colheres de azeite; 1 cebola média picada; 1 dente de alho picado; 1 vidro de palmito picado; 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos; 1 envelope de caldo de carne em pó; sal e pimenta do reino a gosto; 2 colheres de água misturada com 1 colher de fécula de batata; sal e pimenta do reino a gosto; 1/2 xícara de azeitona verde picada; cheiro verde picado a gosto

Rocambole Salgado sem Farinha

Entrada

4 porções

20 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Numa tigela misture 1/2 xícara de polvilho doce, 1/2 xícara de polvilho azedo, 1 colher de fermento em pó e 1 colher de sal. Reserve.
Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas.
Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa. Junte esta massa com a mistura de polvilhos e misture delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.
Numa assadeira coloque a massa do rocambole, abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado.
Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

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