Comece por desfazer o fermento no leite morno. Numa tigela à parte, coloque os restantes ingredientes, excepto os frutos.
Amasse bem até a massa se despegar das mãos e ficar maleável. Faça uma bola e deixe levedar em local quente, até atingir o dobro do tamanho. Nessa altura, adicione os frutos secos e a fruta cristalizada.
Forme de novo uma bola e deixe levedar novamente. Separe a massa em 3 partes iguais, dê-lhes o formato de bola e deixe levedar por mais 15 minutos.
Em seguida, com o polegar, pressione o centro de cada bola e faça rodar a massa sobre a mão, formando uma coroa. Transfira as coroas para um ou dois tabuleiros de forno untados com manteiga e polvilhados com farinha.
Deixe levedar até atingir o dobro do tamanho. Pincele com o ovo batido e decore a superfície com os pinhões. Complemente com pedaços de fruta cristalizada e porções generosas de açúcar em pó.
Leve ao forno a 200ºC, durante 35 minutos. Retire depois de cozidos, deixe arrefecer e transfira para um prato de servir.
Amorne uma pequena porção de geleia e pincele toda a superfície dos minibolos. Sirva cortados às fatias.
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