Almôndegas de aveia

Preparação

• Bater os ovos com o azeite. Juntar os flocos de aveia, o pão ralado e a cebola picada muito fina. Temperar de sal e pimenta.
• Misturar com as mãos e fazer pequenas bolinhas.
• No liquidificador, bater bem a polpa de tomate com o leite de soja. Temperar com uma pitada de sal.
• Num tabuleiro de ir ao forno, verter um fio de azeite no fundo.
• Dispor as almôndegas com espaço entre elas. Verter o molho de tomate por cima, regando bem as almôndegas, e levar ao forno a 180º durante 35 minutos.
• A meio da cozedura, voltar a regar as almôndegas com o molho que está no tabuleiro.
• Servir com legumes cozidos e arroz branco.