Name: Arroz de mariscos paraenses
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 50 g de camarões secos; 6 1/2 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola picada; 5 dentes de alho picados; 1 pedaço de 1cm de açafrão da terra fresco; 2 pimentas verdes picadas; 1 tomate picado; 600 g de carne de caranguejo; 300 g de sururu; 1 1/4 xícara (chá) de arroz lavado; 2/3 xícara (chá) de caldo de peixe; 2/3 xícara (chá) de tucupi; 1 colher (sopa) de cebolinha picada; 1 colher (sopa) de chicória do pará; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de alfavaca picada; 1/4 xícara (chá) de jambu escaldado; Sal e pimenta do reino a gosto; 300 g de camarões sem casca; 200 g de camarões regionais limpos; 200 g de ostras; 6 camarões com cabeça; 3 pitus com casca e cabeça; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de salsinha picada; Sal a gosto; 100 g de sarnabi (vôngole) com casca; 150 g de patas de caranguejo; 3 colheres (sopa) de castanhas do pará em lasca

Arroz de mariscos paraenses

Prato Principal

4 porções

20 min

40 min

Muito Fácil

Preparação

Processe os camarões secos e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o açafrão descascado e cortado em fatias, as pimentas verdes e o tomate.
Junte a carne de caranguejo, o camarão seco processado e o sururu.
Adicione o arroz, o caldo de peixe, o tucupi, os temperos verdes e o jambu picado. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos.
Junte os camarões e as ostras e cozinhe por mais 5 minutos.
Em uma frigideira, frite ligeiramente os camarões e os pitus da decoração com o azeite, o alho e a salsinha. Tempere com o sal e reserve.
Quando o arroz estiver cozinhando a 15 minutos, decore-o com os pitus e camarões refogados, o sarnabi, as patas de caranguejo e as castanhas em lascas.
Finalize com azeite e salsinha. Tampe, tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.