Borrego estufado

Preparação

• Entremeie a perna de borrego com o toucinho cortado às tiras finas.
• Ate-a e coloque num tacho largo. Pique as cebolas.Corte as cenouras e junte-as à carne. Coloque o raminho de ervas aromáticas.
• Deite o caldo de carne de maneira a ficar com a carne quase tapada, rectifique o sal e a pimenta.
• Estufe em lume forte e deixe ficar até estar cozido e o caldo reduzido.
• Retire do tacho,corte o borrego, coloque numa travessa e regue com o molho que entretanto deve ter coado.