Hummm, que bom este pratinho. Ideal para estes dias invernosos. É uma refeição bastante reconfortante e como leva várias qualidades de carne, juntamente com o feijão e as nabiças rende muito, acompanhada de um arrozinho seco. Perfeita!
A foto tirada directamente do tacho, pois há alturas que não dá para estar a empratar :)
(As quantidades variam conforme o nº de pessoas)
De véspera põe-se de molho em água fria o feijão. No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou, e reserva-se a água da cozedura.
Num tacho cozem-se as carnes, e os enchidos, excepto a carne de vaca e vão-se retirando conforme estiverem cozidas. Noutro tacho faz-se um bom refogado com cebola, alho e azeite.
Coloca-se a carne de vaca partida aos bocados, rega-se com um pouco de vinho branco, juntar a folha de loureiro e deixar estufar lentamente acrescentado a água da cozedura dos feijões.
Juntar a cenoura às rodelas para que coza. Colocar as nabiças devidamente escolhidas e lavadas para que cozam. Acrescentar calda conforme for necessário. Juntar as carnes já partidas, e os enchidos, temperar com sal e pimenta, e por fim colocar o feijão.
Deixar apurar e servir com arroz branco.
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Ratolinha