Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o chouriço cortado em rodelas, o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Descasque as batatas e as cenouras, corte tudo em cubos do mesmo tamanho, lave-os e deixe-os escorrer.
Pique o tomate com o molho, junte ao tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Adicione depois a batata, a cenoura, o caldo de carne e 6 dl de água quente, mexa, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.
Junte as ervilhas, verifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, misture delicadamente e deixa cozinhar mais 10 minutos.
Abra depois os ovos por cima, tape, deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva quente.
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