Depois de muito pesquisar pela net e pelos livros uma receita para fazer este peixinho, inspirei-me e acabei por ir para a cozinha improvisar.
O resultado foi um peixinho fácil de fazer, diferente e muito saboroso!
Num tacho deite a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite, leve a refogar. Acrescente depois os tomates pelados e cortados em pedaços, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até que os tomates se desfaçam um pouco. Se quiser retire o louro e triture ( que foi o que eu fiz) ou então deixe ficar assim mesmo. Deite no fundo de um tabuleiro.
Por cima espalhe os espinafres. Depois os mimos de pescada temperados de sal e pimenta. Regue tudo com maionese. Depois cubra com o queijo.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, tapado com papel de alumínio durante 20 minutos. Passando este tempo retire o papel de alumínio e deixe gratinar até ficar douradinho.
Sirva de seguida. Eu servi com puré de batata.
Bom apetite.
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