Receitas - Escalope ao Molho Holandês

Preparação

• Molho Holandês:coloque uma caçarola em banho maria e aqueça o vinho, em seguida adicione as gemas e com um Fouet bata sem parar até obter uma consistência cremosa.
• Neste ponto junte o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto e bata por mais dois minutos. Retire a caçarola do banho maria e reserve o molho em um recipiente.
• Escalope de Filé:tempere os filés o molho inglês, sal e a pimenta do reino a gosto. Grelhe-os em uma chapa deixando-os ao ponto.
• Disponha em um refratário, cubra com o Molho Holandês e pulverize com a salsinha.