Estes rissóis são deliciosos, principalmente se forem servidos quentinhos imediatamente após terem sido cozinhados porque ficam muito crocantes. Experimentem...
Dá imensos que podem ser congelados e cozinhados mais tarde para uma refeição rápida.
Para a massa... Numa panela, juntar a água, o sal, a margarina, o alho em pó as cascas de limão e mexer até levantar fervura. Quando ferver, adicionar a farinha toda de uma vez e continuar a mexer vigorosamente por mais alguns minutos, até a massa descolar do fundo da panela.
Quando esta estiver descolada, virar sobre uma superfície bastante enfarinhada e amassar um pouco.
Depois é só estender com o rolo da massa e cortar círculos para posteriormente serem recheados.
Para o recheio... Hidratar a soja, escorrer e reservar.
Numa panela saltear a cebola e o alho num fio de azeite e sal até estes estarem translucido De seguida adicionar o pimento, a cenoura e o tomate e deixar cozer durante alguns minutos. Se necessário adicionar umas colheres de sopa de água.
Quando os legumes estiverem cozidos triturar com a varinha, adicionar a soja, o molho de soja e o vinagre balsâmico. Deixar evaporar um pouco mexendo bem e adicionar os temperos e as especiarias. Deixar apurar durante alguns minutos mexendo constantemente.
Quando a mistura estiver quase seca adicionar a mistura de amido para expressar (a farinha maisena diluída em 1/2 chávena de água) e deixar cozer durante alguns minutos sem parar de mexer. Apagar o lume, deixar arrefecer um pouco e está pronto para rechear a massa.
Para panar... Quando todos os círculos de massa estiverem recheados, mistura-se a farinha de grão, a curcuma, o sal, a água e o sumo de limão até obter uma mistura sem grumos.
Esta mistura pode ser usada em vez do ovo antes de os rissóis serem passados no pão ralado. Depois é só fritar normalmente e congelar os restantes. :)
Para mais receitas consulte: http://pedacinhodenoz.blogspot.pt/
*Se tiver alguma dúvida agradeço que a coloque no meu blog ou envie uma mensagem aqui pelo petitchef, só assim poderei ajudar. Se a colocar aqui não posso responder porque só posso responder se avaliar a receita. Algo que não vou fazer porque acho uma falta de sinceridade avaliar a minha própria receita. Obrigada
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Pode usar farinha de trigo diluida em água até ficar uma mistura levemente expessa. Não ficará tão dourado mas resulta.