Cheesecake de Cerejas

Preparação

• Coloque num tacho as cerejas e o açúcar como se fosse fazer um doce, ferva e ajude estas a desfazerem-se mas não muito, pois é bom encontrar-se uns pedaços.
• Quando tiver a um passo de ficar doce de barrar desligue o fogo e deixe arrefecer.
• Entretanto numa tigela coloque as bolachas esmagadas bem fininho, adicione a estas a manteiga e metade do licor de cereja e misture isto muito bem e espalhe no fundo da forma onde deseja fazer o cheesecake, acalque com o fundo de um copo.
• Numa tigela adicione o queijo e junte a este dois terços do doce arrefecido mais o resto do cálice de licor e misture estes muito bem.
• Uma vez misturado espalhe por cima das bolachas calcadas e por final ponha o restante do doce por cima.
• Leve ao frigorífico até solidificar bem!