SERICAIA

Preparação

• Liga-se o forno a 180ºC e unta-se um recipiente de barro com manteiga.
• Leva-se o leite ao lume com com o pau de canela e a casca de limão, até ferver.
• À parte, mistura-se o açucar com a farinha e as gemas.
• Rega-se com o leite quente e leva-se a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
• Retira-se do calor e deixa-se arrefecer um pouco.
• Levanta-se as claras em castelo e envolvem-se cuidadosamente no preparado anterior.
• Verte-se para o recipiente de barro e polvilha-se com canela.
• Leva-se a cozer a meio do forno, durante aproximadamente 25 minutos.
• Serve-se morna ou fria, acompanhada com ameixas.