Preparação
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Em uma vasilha, tempere o lagarto com sal, pimenta, alho e tomilho. Amarre-o com barbante para manter o formato e envolva-o com as fatias de toucinho.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Retire as fatias de toucinho antes de servir.
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Para o chimichurri, misture todos os ingredientes e sirva junto com o rosbife.
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