Name: Baby beef com molho de mostarda e queijo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: Para a carne; 800 g de baby beef; 50 cm de barbante (ou fio dental); 50 g de manteiga sem sal; sal e pimenta do reino a gosto; 1 ramo de alecrim; tomilho picado a gosto; 1 dente de alho picado; 1/2 cebola cortada em rodelas; azeite de oliva; Para o molho; 3 colheres de sopa de mostarda Dijon; 3 colheres de sopa de conhaque (ou whisky); 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 150 ml do caldo do cozimento da carne; 300 ml de creme de leite; salsa picada a gosto

Preparação

Primeiramente acontece o preparo da carne: tempere a carne com sal, pimenta do reino e tomilho a gosto.
Besunte bem com a manteiga. Em seguida, amarre a carne com barbante - ajuda a guardar os "sucos" naturais da carne.
Disponha a carne numa assadeira juntamente com as cebolas, as pétalas de alecrim e os dentes de alho picados. Regue com azeite de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos, coberto por um papel alumínio.
Após os 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos em temperatura baixa.
Após dourar, fatie a carne.
Numa panela, junte o caldo do cozimento da carne com a mostarda. Leve ao fogo baixo.
Junte o conhaque , a salsa picada e o creme de leite até formar um molho homogêneo e encorpado.
Desligue o fogo e misture o queijo parmesão.
Regue a carne com o molho e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

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Baby Beef com Molho de Mostarda e Queijo

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