Empadão/escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
Quem disse que receitas veganas não tem sabor?! Aqui está um empadão/escondidinho vegan delicioso e fácil de fazer. Feito com tofu, abobrinha/curgetes, batata e tempero a gosto, é uma refeição completa e saudável.
Corte o tofu em pedaços e raspe-o. Corte também a cebola em pedaços.
Refogue o tofu e a cebola com um pouco de azeite. Ainda no lume(fogo) médio, junte o vinagre balsâmico, o molho de soja e coze(cozinhe) por cerca de 5 minutos.
Despeje e espalhe uniformemente a mistura do tofu num refratário (próprio para gratinar) untado como azeite de oliva.
Descasque e corte as batatas em pedaços. Lave bem as curgetes/abobrinhas e corte verticalmente em duas partes. Retire as sementes e corte-as em cubinhos. Corte também as duas cebolas e coloque na panela junto com as batatas e curgetes/abobrinhas. Refogue com azeite de oliva. Deixe no lume/fogo médio por uns 20 minutos mexendo regularmente.
Retire do fogo e amasse bem com a ajuda de um mixer. Coloque sal, pimenta e noz moscada a gosto.
No refratário, despeje o puré por cima da mistura do tofu e espalhe de maneira uniforme.
Asse no forno 20 minutos à 180°C.
Está pronto seu escondidino vegano.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
A batata : Note que fizemos o puré sem manteiga, pois a receita é vegana, sem ingredientes de origem animal. Por isso acrescentamos as curgetes/abobrinhas para que o purê fique mais cremoso :-)
Outros legumes para o purê: escolha legumes da época. As batatas e as curgetes/abobrinhas podem ser substituídas por outros legumes!
Carpaccio de curgete (abobrinha): a receita italiana que dá vontade de provar!
Como prefere cozinhar as curgetes (abobrinhas)?
O que fazer com a carne moída?
Que bom que gostou. Espero que tenha entrado no seu livro de receitas. Um grande abraço.