Filé mignon com crosta de parmesão, molho blue cheese e gateau de batata

Ingredientes

• 400 g de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco.

Molho blue cheese:

• 150 g de queijo blue cheese (gorgozola ou roquefort)
• 500 ml de creme de leite fresco
• 300 ml de caldo de frango
• Sal e pimenta branca moída

Gateau de Batata:

• 1 kg de batatas médias
• 500 ml de leite
• 250 ml de creme de leite fresco
• Sal, pimenta branca moída e noz moscada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 talo de alho-poró cortado em fatias finasQueijo parmesão ralado