Name: Feijoada (black bean stew)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de feijão preto; 1 kg of black beans; 1 kg de carne de porco (costela, toicinho, pé, orelha, focinho); 1 kg of pork meat (spare ribs, belly, pig's trotters and head); 500 g de lingüiça calabresa; 500 g of "calabresa" sausage; 400 g de paio; 400 g of "paio" sausage; 1 kg de carne seca; 1 kg of jerk beef; 6 colheres de sopa de óleo; 6 tablespoons of oil; 2 cebolas picadas; 2 chopped onions; 2-3 dentes de alho amassados; 2-3 cloves of crushed garlic; louro, salsinha e cebolinha; bay leaves, parsley and spring onion; sal e pimenta a gosto; salt and black pepper to taste

Preparação

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Cozinhe o feijão na panela de pressão em água suficiente por 30-45 minutos ou até ficar macio.
Reserve o feijão cozido. Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro.
Corte a carne seca em pedaços pequenos e cozinhe-a em água por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra a água e reserve. Limpe a carne de porco (se necessário), lave-a, seque-a com um papel toalha e corte-a em pedaços pequenos.
Cozinhe a carne de porco até ficar macia. Escorra a água e reserve. Corte a lingüiça calabresa e o paio em rodelas.
Ozinhe a lingüiça calabresa e o paio em água fervente por 5 minutos. Escorra a água e reserve. Frite a cebola e o alho em óleo quente.
Adicione o feijão, a carne seca, a carne de porco, a lingüiça, o paio e mexa bem. Adicione todos os temperos, água (se necessário) e mexa bem.
Deixe ferver em fogo baixo por 2-3 horas até o caldo do feijão engrossar. Mexa de vez em quando e adicione água, se necessário. Coloque a feijoada numa tigela e sirva com arroz branco, couve refogada, farofa e molho vinagrete.

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Feijoada (Black bean stew)

Ingredientes

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