Codorna Recheada com Pinhão e Damascos Secos ao Molho de Laranja

Preparação

• Rale os pinhões, se use nozes ou pinoli, quebre grosseiramente.
• Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
• Sal a gosto reserve. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim numa panela.
• Deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga. Reserve aquecido.
• Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
• Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno, então pincele a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos.