Coroa de Borrego

Preparação

• As costelestas começaram por ser barradas com massa de pimentão.
• À parte, preparou-se o recheio, picando a carne de borrego a que se juntaram as duas salsinhas frescas, 2 colheres de sopa de hortelã picada, o pãozinho previamente amolecido em água quente e depois escorrido, os alhos picados, a noz-moscada, sal refinado e a gema de ovo.
• Depois de bem misturada este recheio foi colocado no interior da coroa e polvilhado de pão ralado.
• Por cima, colocaram-se bocadinhos de margarina e regou-se com um pouco de azeite e vinho branco. Foi ao forno durante 1 h 45 m a 200ºC.