Abra a moranga, cortando uma tampa, retire toda a semente e cozinhe em água e sal até que esteja macia.
Jogue o excesso da água, deixe a moranga esfriando com a parte aberta para abaixo até ficar morna.
Refogue a cebola no óleo, junte a costela, a salsinha, a farinha de trigo, mexa um pouco e junte o leite até engrossar, acerte o sal, tire do fogo e reserve.
Com a moranga já fria, espalhe o catupiry por dentro, coloque o creme de costela e polvilhe com parmesão.
Leve ao forno alto 220°C para gratinar, de 20 minutos.
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