Guisado de lentilhas com castanhas e cogumelos - vegano

Preparação

• Se usar castanhas com casca, coza-as à parte em bastante água durante 30 minutos. Retire a casca e reserve.
• Se usar castanhas congeladas, descongele-as previamente. Corte a cebola e a cenoura em pedacinhos. Refogue-os levemente no azeite juntamente com o alho picado, até a cebola quebrar.
• Junte a água, as lentilhas, o vinagre balsâmico, o louro e as castanhas e cozinhe em lume brando, com a panela tapada, por 30 minutos , mexendo ocasionalmente.
• A meio do tempo junte os cogumelos cortados em quartos e a 5 minutos do fim tempere com sal e pimenta e adicione as castanhas descascadas, no caso de as ter cozido à parte.