Name: Sopa de tortellini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 750 ml água; 1 cubo de caldo (legumes); 60 gr de manteiga (usamos manteiga de amêndoas); 70 gr de extrato de tomate; 1 col. sopa vinagre balsâmico; 1 col. chá sal; 1/2 col. chá alho em pó; 1/2 col. chá orégano; 1/2 col. chá tomilho; 1/2 col. chá pimenta; 1 col. chá molho pimenta (opcional); 1 col. sopa azeite; 1 cebola; 2 cenouras (cerca 140 gr); 4 dentes alho; 400 gr de tomates descascados e esmagados; 60 gr espinafre (fresco); 5 gr de manjericão; 300 gr de tortellini

Preparação

Caldo : Num panela alta, dilua o cubo em caldo na água quente. Transfira o caldo para o copo do liquidificador. Acrescente a manteiga, o extrato de tomate, vinagre, sal, alho, orégano, tomilho, pimenta e molho de pimenta.
Bata até ficar homogêneo. Cuidado para não se queimar. Reserve a mistura.
Na panela alta, coloque o azeite e refogue as cebolas e cenouras picadas por cerca de 4 minutos no fogo médio-alto.
Quando as cebolas ficaram transparentes, acrescente o alho esmagado e deixe ainda refogando por 1 minuto.
Acrescente o caldo, os tomates (descascados e esmagados), o espinafre e manjericão picados. Deixe ferver.
Acrescente os tortellini e cozinhe conforme indicação da embalagem (o tempo de cozedura varia de uma marca a outra).
Está pronto!