Cheesecake com cobertura de Framboesa

Preparação

• Usei uma forma de fundo amovível de 21 cm de diâmetro.
  
  Base:
  Comece por derreter a margarina e deixar esfriar.
  Triture as bolachas. Juntar as bolachas com a margarina e misturar até obter uma mistura tipo areia grossa.
• Colocar no fundo da forma a mistura das bolachas de modo a cobrir uniformemente a base, pressionando ligeiramente com os dedos. Colocar no frigorífico enquanto faz o recheio.
• Recheio:
  Com a batedeira bater o queijo creme com os iogurtes e o açúcar até obter um creme liso e brilhante.
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  Colocar a gelatina em água fria cerca de 5 minutos para hidratar.
  Enquanto isso bater as natas com o sumo de limão até ficarem volumosas.
• Espremer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água morna. Assim que esfriar um pouco juntar à mistura do queijo creme e envolver com uma vara de arames ou rapa-tachos.
• Em seguida, juntar as natas e o aroma de baunilha e envolver tudo.
  Colocar por cima da base de bolacha com cuidado, alisando em cima.
  Levar ao frigorífico até solidificar (deixei de um dia para o outro).
• Cobertura:
  Num tachinho colocar as framboesas congeladas com o açúcar e levar ao lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar com consistência de xarope.
  
  Retirar e se necessário passar a varinha mágica (eu não o fiz). Coar num coador para separar as grainhas das framboesas. Deixar arrefecer.
  
  Na altura de servir o cheesecake, retirar do frigorífico, colocar num prato, passar uma faca à volta do aro e retirá-lo.
  Espalhar o xarope sobre o cheesecake e decorar com as framboesas.