O arroz de sushi ou arroz avinagrado é a base de muitos pratos japoneses. De sabor azedo, salgado e doce ao mesmo tempo, sua principal característica é seu aspecto "pegajoso", tão necessário pois ajuda a aderir alimentos como peixes e legumes. Mas é fácil a preparar? Acredite: sim e com ele prepare outros pratos como sushi, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box entre outros. Descubra esta receita e nunca mais vai deixar de fazê-la. Segue o vídeo e passo a passo logo aqui abaixo↓↓
Para o Arroz: lave muito bem o arroz para retirar todo o amido. A água deverá sair quase transparente.
Numa panela, coloque o arroz (lavado) e a água fria. Tampe. Quando ferver, deixe no fogo baixo cozinhando entre 10 a 15 minutos (tampado). O arroz estará pronto quando absorver toda a água. Desligue o fogo e deixe ainda tampado por 10 minutos.
Numa tigela, misture o vinagre, sal e açúcar. (O açúcar irá se dissolver melhor se o vinagre estiver morno. Para isso, esquente o vinagre na panela, mas não deixe ferver). Misture delicadamente esse líquido no arroz.
Deixe o arroz arrefecer (esfriar). Para isso, espalhe-o numa forma grande (é a forma mais eficaz).
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Como escolher o arroz? Escolha de preferência, arroz de grão curto ou médio, apesar que há quem goste do grão longo (pois fica mais fácil de manipular e montar o sushi). Pode ser que ache pelo nome de arroz para sushi ou arroz japonês. Algumas embalagens indicam se são propícios para o sushi.
Por que devemos lavar o arroz? É importante lavar bem o arroz, para retirar o máximo de amido possível.
Use uma colher específica para o arroz: Pode ser uma colher madeira, bambu ou plástico. Se puder, separe uma colher e use-a apenas para fazer o arroz, pois assim, ela não pegará o gosto dos outros alimentos.
Deixe descansar o arroz na panela tampada: Respeite o tempo de repouso do arroz de sushi e não destampe.
Por que devo usar o vinagre morno? Será muito mais fácil de dissolver os grãos de açúcar no vinagre morno.
Como deixar o arroz brilhante? Essa dica vale ouro, enquanto colocar o molho, vá sempre mexendo e peça a alguém para abanar, pois assim, o vapor sairá mais rápido e o arroz ficará brilhante.
Em quais pratos, usamos o arroz avinagrado? O arroz avinagrado é a base de muitos pratos como sushi, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box.
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