Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a ervilha-torta, o tomate e o sal. Acrescente um pouco de água e mexa. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo moderado até que a ervilha-torta esteja macia.
Acrescente os ovos batidos e mexa bem. Deixe no fogo o tempo suficiente para cozinhar o ovo. Sirva com carnes e arroz.
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